新冠疫情给美国餐饮行业带来灾难性的影响,不少餐厅被迫永久停业。政府出台了“室外就餐”政策,试图拯救绝望中的美国餐饮业,却并没有讨到餐厅和食客们的欢心。在长期居家隔离环境下,外卖无疑已经成为日常生活的新习惯,但也无法挽救整个餐饮业惨淡的远期前景。
据法国国际广播电台报道,彭博通讯社援引亚伦艾伦顾问公司的预测指出,在美国共计约66万家餐馆中,今年将有多达231000家面临关闭,这将导致美国餐馆数量稳定成长趋势陷入停顿,打破20年来持续增加的历史纪录。
美国企业软件提供商Zenreach首席执行官约翰·凯利(John Kelly)表示,乔治亚州、德克萨斯州和佛罗里达州,近期餐馆的上座率只有去年同期的一半。
美国国家餐饮协会(NRA)在7月发布报告,数据显示75%的餐厅预计未来6个月内不会盈利,而餐饮业截止2020年底的损失可能高达2400亿美元。NRA的公共事务执行副总裁肖迪·肯尼迪(Sean Kennedy)表示,餐饮业是美国第一个停业的行业,或许还将成为美国最后一个从疫情中恢复的行业。
根据美食点评网站Yelp的统计数据,自3月以来,美国已有53%的餐厅在其平台上将状态更改为永久关闭。另一项统计数据显示,截至目前,全美已经关闭的企业中,有17%属于餐饮行业,所占比例最高。
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图片来源:视觉中国
研究消费趋势的NDP集团的一项调查显示,目前,有近三分之一的美国成年人表示,即使允许外出,他们也更倾向于在家做饭。这意味着,疫情下,大多数消费者的消费意愿都发生了改变,而这对餐饮业来说并非一个好消息。一项调查数据显示,7月15日以来,全美在餐馆就餐的食客数量同比下降64%。
与此同时,作为美国经济的基石之一,餐饮业是美国民众就业与收入的重要来源,疫情以前,美国大概有140万人从事餐饮行业,然而在过去4个月,大约已有100万人遭到停职或解雇。
更令餐馆经营者“头疼”的是,为防控疫情,政府开始提倡“室外就餐”、“外卖服务”,这虽然为疫情中的餐馆复工提供了新途径,但也为餐馆的经营增添了成本,比如提供室外就餐服务的餐馆须购买手套、口罩、一次性菜单、一次性餐具等。需要注意的是,室外就餐只是疫情下的无奈之举,不是所有的消费者都能接受,也不是所有的菜品都适用这种形式,基于此,目前美国仍有许多餐馆仍处于歇业状态。
有分析指出,随着美国疫情的逐渐失控,美国餐饮业的“重启”也将继续推迟,届时,行业的经济损失或将进一步扩大。