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    主题: 【美食家】这个味道通州人都喜欢

    糕富帅#
    • 糕富帅#
    楼主回复
    • 阅读：17734
    • 回复：1
    • 发表于：2020/10/29 16:15:04
    • 来自：江苏
    1. 楼主
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
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    秋天是丰收的季节
    同时也是一个满足味蕾的季节

    各式各样的时令菜
    扁豆、芋头、小青菜……
    爬上人们的餐桌
    在远离城区的乡村
    一口大锅柴火灶焖出的扁豆饭当属人间美味
    那种焦香夹杂着扁豆肉丁的香味
    在揭开锅盖的那一刻快速流窜
    让人垂涎

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    家住二甲镇的曹志芳
    每年都会煮上几顿扁豆肉丁饭
    紧紧抓住短暂的“扁豆季”
    错过就又是一年

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    院子里摘取新鲜的扁豆
    麻利地撕掉扁豆的边丝
    用剪刀将扁豆剪成小块
    保留了颗粒的完整
    猪肉、香菇、芋头也是这道美食的主角
    把它们切成小块
    将猪肉用沸水焯一遍后洗净
    备菜便完成了

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    传统的大锅柴火灶制作的扁豆肉丁饭
    能将肉丁、扁豆的香味完美地融入米饭中
    浓浓的烟火气息
    更能唤起记忆深处家的味道

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    灶内的柴火烧得正旺
    放入扁豆和芋头一起翻炒
    至扁豆的香味飘出时盛出
    再将肉丁和香菇一起倒入锅中
    加入葱姜和老抽提味提色
    炒至七八分熟后全部盛出
    随后倒入大米，加入水
    再将盛出的
    扁豆、芋头、肉丁、香菇一起倒入锅中
    撒上盐和味精调味
    充分搅拌均匀后盖上锅盖
    小火慢慢焖熟
    等待美味的到来

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    三四十分钟后
    屋子里便飘来了扁豆肉丁饭的香味
    盛出后尝上一口
    扁豆的清甜
    肉丁的焦香
    芋头的滑腻
    都成为了乡愁最好的解药

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    此号已封
    • 此号已封
    • 发表于：2020/10/29 17:03:33
    • 来自：美国
    1. 沙发
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    扁豆饭好想吃啊，太香了
    来自手机版
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