新春临近,相信许多人已经开始准备年货了。一提到年货,肯定少不了要买肉。然而疫情以来,报道了很多新冠病毒检测产品和环境与冷链相关的新闻。
因此,防止新冠病毒在冷链传播是重中之重。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾表示,新冠病毒污染其实与产品是鱼、虾、鸡翅还是其包装并无关系,关键是冷链环境,在全程-18℃的低温条件下,怕热喜凉的病毒更适合存活。
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冷链食品与人们的生活息息相关,冷链条件下病毒又更容易存活。因此,防止新冠病毒在冷链中传播的重要性是无容置疑的。
2021年1月8日,中科院武汉病毒所研究员石正丽和周鹏在《科学Science》上发表了一篇文章:《新冠病毒的跨种群传播》。文中指出:目前全世界仍未确定COVID-19病原体的直接来源。
这一年多来,报道的冷链产品上被检出新冠病毒,多数都是在进口冷冻生鲜外包装上,其中“中枪”最多的就是水产品,如南美白对虾。
但这些外包装的病毒到底是从哪里来,目前并没有明确的定论。只是判断可能沾染了感染者的飞沫等,也就是说,可能是人传物。
中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会共同发布的“2020年食品安全与健康流言榜”中提到,在全球8000多万确诊病例中,到目前还没发现因直接食用冷冻食品而引起的感染。
也就是说,正规渠道购买的正常冷冻食品是可以食用的。
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一是在购买时要做好防护,注意勤洗手、多消毒;
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二是不能购买来源不明的产品;
三是在烹饪时注意关键环节卫生,需将所有的食材煮熟。